一种运动饮料的制作方法
现有的运动饮料都是含有人体所需的电解质及微量元素，以满足人在运动后补充体液，但是目前市场上尚未有含有谷氨酰胺的运动饮料。
谷氨酰胺是人体血液和组织中最丰富的游离氨基酸，约占人体游离氨基酸总量的40％-60％。谷氨酰胺在人体生命活动中起着非常重要的作用，它虽不是必需氨基酸，在人体内可由谷氨酸、缬氨酸、异亮氨酸合成，但在剧烈运动、创伤、感染等应急和高分解代谢状态下，谷氨酰胺的需求量大大超过机体合成能力，如果得不到及时补充与纠正，会因机体自我消蚀而降低机体免疫力甚至死亡。因此谷氨酰胺是一种十分重要的具有特殊营养作用的条件必需氨基酸。
然而体外补充谷氨酰胺时，由于谷氨酰胺单体在水溶液中溶解度低且不稳定，并且酸、碱、热均可加速谷氨酰胺的降解，从而失去了其生理功能。将谷氨酰胺直接添加到饮料中在加热灭菌时会分解成有毒的焦谷氨酸和氨，前者具有神经毒性，因此在饮料加工中不宜直接用谷氨酰胺。而谷氨酰胺肽是谷氨酰胺中的α-NH2被Gly或Ala取代，其稳定性和溶解性大大增加，在体内吸收后经二肽酶作用迅速分解释放出谷氨酰胺，生物利用率高、效果明显，能真正起到运动营养作用。
本发明的目的在于提供一种含有谷氨酰胺肽的运动饮料，运动员饮用后谷氨酰胺肽在体内经二肽酶分解成谷氨酰胺满足机体需要。
本发明的目的是通过以下技术措施来实现的一种运动饮料，在其组成营养成分中含有谷氨酰胺肽，其重量百分比为0.005％-8％，其他成分组成和含量按国家运动饮料标准的要求。
本发明进一步提供了一种运动饮料，包括以下重量配比成分组成谷氨酰胺肽0.005％-8％，果汁10-30％，
植物花提取液10-30％，氯化钠0.005-0.05％，糖1-5％，酸0.1-0.3％，其余为纯净水。
本发明所述的谷氨酰胺肽，主要由谷氨酰胺二肽、谷氨酰胺三肽小分子物质组成、稳定性好、能溶于水或者经乳化包埋处理后能均匀地分布在水相中。
本发明所述的果汁是指三华李汁、苹果汁、西梅汁、龙眼汁、荔枝汁、芒果汁、梨汁、西蕃莲汁中的一种或几种果汁。
本发明所述的植物花提取液是指菊花、开云木棉花、金银花、鸡蛋花、茉莉花、玉兰花中一种或几种植物干花用水在不同温度下浸提得到的提取液。
本发明提供的运动饮料中所含的谷氨酰胺肽具有胃肠内吸收动力学特征，添加谷氨酰胺肽、果汁、植物干花提取液等生产的运动饮料具有补充谷氨酰胺、矿物质、维生素及提供能量的作用，有助于运动员有效延长运动时间、增加机体抗疲劳作用，并通过间接调理作用有助于维持肠道屏障的完整性及增加机体免疫力、缩短运动员运动后机体功能恢复时间。
下面通过实施例对本发明作进一步具体的描述，但本发明的保护范围并不仅仅局限于以下实施例，所述技术领域的普通技术人员依据以上本发明公开的内容，均可实现本发明的目的。
实施例1三华李运动饮料谷氨酰胺肽0.5％三华李汁30％金银花提取液20％氯化钠0.02％蔗糖2％柠檬酸0.1％其余为纯净水。
实施例2西梅运动饮料谷氨酰胺肽0.8％西梅汁10％菊花提取液30％蔗糖3％氯化钠0.03％其余为纯净水。
实施例3龙眼运动饮料谷氨酰胺肽1％龙眼汁20％茉莉花提取液10％蔗糖1％氯化钠0.03％柠檬酸0.2％其余为纯净水。
实施例4五花茶运动饮料谷氨酰胺肽0.5％金银花提取液10％菊花提取液10％木棉花提取液5％鸡蛋花提取液5％玉兰花提取液10％蔗糖3％柠檬酸0.3％氯化钠0.03％其余为纯净水。
以上实施例均为重量百分比含量，其中植物花提取液采用现有技术提前即可，即采用干花在高温的条件下按比例用水提取，果汁采用鲜果直接取汁或用干果浸提或以浓缩汁稀释后代替。
1.一种运动饮料，其特征在于它的组分中含有重量百分比为0.005％～8％的谷氨酰胺肽。
2.一种运动饮料，其包括以下重量百分比的成分谷氨酰胺肽0.005％-8％，果汁 10-30％，植物花提取液 10-30％，氯化钠0.005-0.05％，糖1-5％，有机酸0.1-0.3％，其余为纯净水。
3.根据权利要求2所述的运动饮料，其特征在于所述的果汁是指三华李汁、苹果汁、西梅汁、龙眼汁、荔枝汁、芒果汁、梨汁、西蕃莲汁中的一种或几种果汁。
4.根据权利要求2所述的运动饮料，其特征在于所述的植物花提取液是指菊花、木棉花、金银花、鸡蛋花、茉莉花、玉兰花中一种或几种植物干花的水提液。
5.根据权利要求2所述的运动饮料，其特征在于所述的糖为蔗糖、果葡糖浆、葡萄糖；所述的有机酸为柠檬酸、苹果酸。
本发明提供了一种运动饮料，在其组成营养成分中含有谷氨酰胺肽，其重量百分比为0.005％－8％，其他成分组成和含量按国家运动饮料标准的要求，本发明提供的运动饮料还可添加果汁、植物干花提取液等，具有补充谷氨酰胺、矿物质、维生素及提供能量的作用，有助于运动员有效延长运动时间、增加机体抗疲劳作用，并通过间接调理作用有助于维持肠道屏障的完整性及增加机体免疫力、缩短运动员运动后机体功能恢复时间。
发明者徐玉娟, 唐道邦, 肖更生, 廖森泰, 陈卫东, 张友胜, 魏振承, 李升锋, 邹宇晓, 吴继军, 温靖, 施英, 张岩 申请人:广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所, 广东省农业科学院农业生物技术研究所
技术研发人员：徐玉娟;唐道邦;肖更生;廖森泰;陈卫东;张友胜;魏振承;李升锋;邹宇晓;吴继军;温靖;施英;张岩
技术所有人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东省农业科学院农业生物技术研究所
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